کنجد و خواص آن

پزشکی . نت: شاید كنجد يكي از اولين گیاهانی باشد که به عنوان چاشني غذايي به کار رفته است. خاستگاه اولیه اين گياه از هند و خاور دور است. مردمان چين از عصاره دانه كنجد براي درست كردن جوهر نساجي و از گل معطر آن در صنعت عطر سازي استفاده می­کنند.

برگردان و تدوين : پرديس كسرائي

« کارشناس ، عضو گروه علمی پزشکی . نت »

گیاه کنجد

یک گياه علفي يك ساله استوائي است كه ارتفاع آن به 1-2 متر مي رسد . ريشه اصلي كنجد در زمين اندكي رشد مي كند ، يك ساقه عمود و بلند پديدار مي شود که با كرك پوشيده شده. برگهای بيضي شكل يا نوك تيز هستند و در هر دو طرف كرك و پرز دارند. گلهاي كنجد بنفش يا سفيد هستند و در انتهاي ساقه ، غلافهايي به طول 3 سانتيمتر، حاوي تعداد زيادي دانه كنجد هستند. دانه ها كوچك حدود 3.5 ميليمتر طول دارند.در رنگهاي متنوعي از زرد متمايل به سفيد تا قرمز ، قهوه اي يا سياه دیده می شوند. دانه هاي خشكي كه مغز آن، مزه دلپذيري دارند و موقعي كه در ماهي تاوه بو داده مي شوند طعم آن افزايش مي يابد.

دانه هاي كنجد وقتي پوست كنده مي شوند رنگ قهوه اي روشن مايل به زرد يا شيري دارند.اگر آنها با پوست باشند دانه هاي سياه كمترمورد استفاده قرار مي گيرند و رايحه وعطر آنها بيشتر ازدانه هاي كنجد سفيد است.

خواص:

دانه هاي كنجد حاوي موادچربي، آنتي اكسيدانها ، روغن كنجد ، مواد پروتئيني ، اسيد آمينه ، سلولز ، موادمعدني وكلسيم مي باشند.. بدين ترتيب دانه هاي كنجد بسيار مغذي و مقدار بسيار پرارزشي انرژي دارند.

درمان ها:

كنجد خواص درماني چشمگيري دارد.دانه هاي كنجد بسيار پر انرژي و محرك نیروی جنسی هستند. دانه هاي كنجد در تغذيه مورد استفاده واقع مي شوند، يا آن را بر روي نان مي پاشند. از دانه هاي كنجد سفيد از طريق فشار سرد ، روغني به دست مي آيد كه داراي ارزش غذایی بالا و داروي مقوي قوای جنسي است . این روغن همچنین برای براي ماساژ اندام ها به کار گرفته میشود. علاوه بر این كنجد باروري را نيز افزايش مي دهد.

، و يا نيز از تأثير منقش كردن آن ، كه بر روي مواد غذايي مختلف پاشيده مي شود استفاده مي كنند.

منبع غني اسيد آمينهً كنجد رشد تومورها را متوقف مي كند و به رفع مسموميت كبد و كليه ها و بهبود سيستم ايمني بدن كمك مي كند.

كنجد در درمان بي خوابي موثر بوده ، خاصيت ضد ورم مفاصل و رماتيسم وهمجنين خاصيت ضد سرطان دارد.

خواص ضد قارچ و ضد باكتري از ديگر تأثيرات آن است ،

روغن كنجد درجلوگيري از فساد دندان كاربرد دارد . همچنین در درمان التهاب و تورم لثه مفید است . بعد از شستن دندان ، موقع شب 2 تا3 قطره از روغن كنجد بر روي لثه بگذاريد .لثه ها را به آرامي ماساژ دهيد و براي يك دوره حد اقل 3 ماهه هر شب درمان را تكرار كنيد.

روغن كنجد در لوازم آرايشي و همچنین براي ساختن صابون به كار مي رود.

برگهاي كنجد سرشار از مواد لعابي هستند كه در گذشته با ديگر گياهان براي درمان اسهال خوني و وبا به كار برده مي شدند.

مخلوطها

روغن كنجد با فشار سرد گرفته شده كه باعث نگهداري تركيبات خوشبو مي شود و روغن كنجد بايد چنان به دقت گرم شود كه اثر آن از بين نرود اين نوع روغن براي تهيه كردن سالاد آماده مي شود. روغن كنجد از دانه اي گرفته مي شود كه قبل از سرد شدن تحت فشار، در ماهي تاوه داغ مي شود.در 60 تا 80 درجه سانتيگرادسرد مي شود و به منظور حذف اسيدهاي چرب تصفيه مي شود. مارگارين از روغن تصفيه شده كنجد به دست مي آيد.

شير كنجد: ازيك فنجان كنجد ، يك چهارم فنجان عسل و سه فنجان شيري كه مخلوط شده تر كيب شير كنجد بدست مي آيد. تركيبات مخلوط شده در ماشين مخلوط كن ريخته و بعد از حاضر شدن به صورت سرد مصرف مي شود.

آرد كنجد : از دانه هاي كنجد آرد كنجد گرفته مي شود.سرشار از اسيد آمينه است و 3 برابر شير كلسيم دارد. دانه هاي كنجد در شرق آسيا به عنوان چاشني مخصوصاًدر غذاهاي كره وژاپن به كار مي رود حلواي كنجد از دانه هاي كنجد گرفته مي شود.آرد كنجد يا كنجد به خوبي در سالادها ، خوراكهاي مرغ يا گوشت و سبزيجات پخته شده به كار رفته و همچنين در معطر ساختن پنير ، سالادهاي تخم مرغ ، سسسهايي كه اساس آن كره يا نان معطر هست كاربرد دارد.

منبع:

http://www.liveandfeel.com/medicinalplants/sesame.html

• - دارچین
• - ذرت و خواص آن
• - عسل، شهد شگفت
• - بروكلي
• - ليموترش

• - زيره ، منافع بزرگ دانه های کوچک
• - سیب را با پوست بخورید
• - سیر و اعجاب آن
• - زرشك
• - 22نکته خواندنی در مورد قهوه